Kaçamak, la polenta dei Balcani
Il kaçamak, piatto della cucina tradizionale non solo in Albania ma in tutti i Balcani, è una zuppa densa a...
La cucina albanese è tipica delle zone collinari e di montagna, che usa ingredienti genuini e freschi, coltivati biologicamente negli orti delle case, oppure cibi derivati dalla pastorizia.
La lunga occupazione turca ha fornito alla cucina tradizionale albanese un largo uso di spezie orientali.
L’influenza della cucina turca è presente anche nella varietà di zuppe e soprattutto nei dolci, che sono generalmente imbevuti di sciroppi. Negli ultimi 20 anni, dalla ripresa di rapporti con la sponda occidentale dell’Adriatico, la cucina italiana ha esercitato un’influenza forte in quella dei ristoranti così come nelle famiglie, per di più nelle zone marittime dell’Albania.
Nelle pagine successive potete leggere le ricette tipiche della cucina albanese.
