Petulla ripiene per tutti! (Le frittelle albanesi)

Istruzioni

1. Per realizzare le frittelle per prima cosa occupatevi del ripieno: pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
2. Scaldate poco olio in una padella e aggiungete il cavolo.
3. Fatelo saltare per qualche minuto, dovrà intenerirsi ma rimanere consistente.
4. Salate e pepate a piacere.
5. Potete aggiungere alla farcitura anche due uova sode grattugiate finemente.
6. La preparazione dell’impasto si realizza rigorosamente a mano. Cominciate aggiungendo nella farina setacciata un po’ alla volta le uova, il sale, lo zucchero, lo yogurt e l’olio.
7. Impastate e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Ottenuto un bell’impasto liscio, ricavate delle sfere di 50 gr circa, stendetele in un ripiano leggermente infarinato e disponete il ripieno di cavolo in piccoli mucchietti sulla pasta.
8. Alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato formando così delle forme a mezzaluna. Fate pressione con le mani e/o con i lembi di una forchetta sul lato da incollare.
9. Scaldate abbondante olio per friggere in una larga padella dai bordi alti e friggete le frittelle poco alla volta girandole su i due lati finché risultano ben dorate e gonfie.
10. Scolatele e appoggiatele su un vassoio foderato con carta assorbente, coprendole con un panno in modo da ammorbidirle.

Buon appetito!