Byrek agli spinaci – La ricetta della torta salata agli spinaci

Istruzioni

1. Impastate farina e sale con dell’acqua e dividetelo in palline della grandezza di un mandarino.
2. Lasciate riposare il tutto per un oretta.
3. Tritate gli spinaci, salateli, schiacciateli e metteteli in un recipiente lasciando da parte l’acqua.
4. Poi se volete aggiungete le uova e la ricotta.
5. Nel frattempo cominciate a stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello. Mettete un po’ di amido su un piano e appoggiateci l’impasto, stendetelo finchè non sia diventato quasi trasparente.
6. Ungete la teglia con un po’ d’olio e stendete la sfoglia. Ripetete l’operazione più volte e cospargetele di ripieno. Chiudete i bordi e spennellate con burro od olio.
7. Sfornate a 220° e fate raffreddare per 20 minuti, quindi tagliate e servite.

Tutti gli ingredienti vanno preparati prima. Gli spinaci cotti con 1/2 bicchiere d’acqua. La ricotta deve essere un po’ asciutta, andrebbe bene quella di pecora per esempio (ovviamente la ricotta albanese è diversa, buonissima e già salata). Si può fare il ripieno anche con cipolla, carne e pomodori; uova, formaggio e yogurt, ecc ecc.