La cena del Capodanno. Cosa c’è sulla tavola delle famiglie albanesi?

Istruzioni

1. Lavorare l’impasto mescolando farina di mais, farina di grano duro e il lievito di birra sciolto in una tazza d’acqua calda.
2. Poi aggiungere l’olio e lavorare tutto fino a quando ad un certo punto sentirete che l’impasto cambia consistenza, divenendo più morbido e lavorabile, elastico e malleabile. Si mette in un posto asciutto e si lascia riposare.
3. Dopo qualche minuto si infarina la teglia e si cuoce. Una volta cotto si fa a pezzetti e si mette da parte. Nel fra tempo prepariamo il tacchino. Strofinate il tacchino con il sale, il pepe, il burro e il limone.
4. Arrostitelo bagnandolo ogni tanto con il liquido che si crea, fino a quando non è cotto. In una casseruola, si mette il burro, con le cipolle tagliate a cubetti piccoli e si aggiungono anche i fegatini di pollo, precedentemente bolliti e fatti a pezzetti.
5. Si soffrigge per pochissimo e successivamente si aggiunge il brodo del tacchino che si è creato durante la cottura,acqua a piacere,pepe e la menta sbriciolata. Si bolle il tutto per 8-10 min. Si bagna il pane fatto a pezzi con il sugo ancora caldo.
6. Aspettare che il pane abbia assorbito bene il brodo. Mettete il composto di pane e sugo su di un piatto da portata e disponetevi sopra il tacchino tagliato in pezzi.

Servite caldo.