La notte del Capodanno si avvicina, e gli ultimi acquisti sono completate per la cena principale festosa in Albania.
La maggior parte dei piatti preferiti per quest’anno saranno come sempre quelli tradizionali, quali i prodotti a base di carne quale il tacchino e i dolci caratteristici come il bakllava. Sono i cibi che non mancano mai nelle tavole delle famiglie albanesi, con una netta preferenze per il tacchino.
Përshesh – piatto tipico Albanese di Capodanno
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- 1 piccolo tacchino oppure cappone
- 2 cipolle medi
- fegatini di pollo
- 100g di burro
- 1 limone
- sale
- pepe
- pane con farina di mais
- 750 gr di farina di grano duro (per il pane)
- 150 gr di farina di mais (per il pane)
- olio (per il pane)
- 10 cucchiai da minestra (per il pane)
- 15 gr di lievito di birra (per il pane)
- sale (per il pane)
- acqua(300cc) (per il pane)
Istruzioni
- Lavorare l’impasto mescolando farina di mais, farina di grano duro e il lievito di birra sciolto in una tazza d’acqua calda.
- Poi aggiungere l’olio e lavorare tutto fino a quando ad un certo punto sentirete che l’impasto cambia consistenza, divenendo più morbido e lavorabile, elastico e malleabile. Si mette in un posto asciutto e si lascia riposare.
- Dopo qualche minuto si infarina la teglia e si cuoce. Una volta cotto si fa a pezzetti e si mette da parte. Nel fra tempo prepariamo il tacchino. Strofinate il tacchino con il sale, il pepe, il burro e il limone.
- Arrostitelo bagnandolo ogni tanto con il liquido che si crea, fino a quando non è cotto. In una casseruola, si mette il burro, con le cipolle tagliate a cubetti piccoli e si aggiungono anche i fegatini di pollo, precedentemente bolliti e fatti a pezzetti.
- Si soffrigge per pochissimo e successivamente si aggiunge il brodo del tacchino che si è creato durante la cottura,acqua a piacere,pepe e la menta sbriciolata. Si bolle il tutto per 8-10 min. Si bagna il pane fatto a pezzi con il sugo ancora caldo.
- Aspettare che il pane abbia assorbito bene il brodo. Mettete il composto di pane e sugo su di un piatto da portata e disponetevi sopra il tacchino tagliato in pezzi.
Servite caldo.
